L’acte de se nourrir ne répond pas uniquement à un besoin vital. Ce que nous mangeons et ce que nous ne mangeons pas relève du domaine social, économique, éthique, religieux et médical. Ce qui nous intéresse n’est pas seulement ce que nous mangeons, mais aussi comment nous mangeons (culture et rituels de table), où nous mangeons (à la maison, en route ou au travail) et avec qui nous mangeons (seul ou en compagnie).

A l’aide de services de table, couverts et ouvrages sur les bonnes manières de table, l’exposition montre dans la première partie l’évolution des arts et des coutumes de la table. Elle met en lumière l’origine de certains aliments et explique ce qu’on servait autrefois à table et quelles seront à l’avenir les sources de nourriture. Les portraits de cuisiniers suisses renommés à l’étranger et de grands chefs cuisiniers actuels illustrent le rôle important de la préparation des aliments.

La deuxième partie est centrée sur l’héritage culinaire. Depuis quand mangeonsnous le schabziger, les röstis, la fondue, le birchermuesli, la wäja (quiche ou tarte), le chocolat et qui les a inventés ? Quand est-ce que la production du fromage à pâte dure a supplanté celle du fromage caillé et dans quelles régions du pays produit-on tel ou tel fromage ? L’exposition aborde aussi d’autres thèmes comme l’expansion de l’élevage, l’essor de la consommation de viande, la famine et le jeûne.